Изделия для Мясной промышленности
ТЕКСТУРИРОВАННЫЕ ИЗ СОИ
Гамма текстурированных изделий является альтернативным белком для мяса, пищевая добавка, которая улучшает качество конечных изделий, а его использование увеличивает экономическую рентабельность. Для приготовления изделий из мяса и рубленого мяса, соевый белок используется в качестве функционального и питательного суррогата для белков животного происхождения.
Белковый соевый текстурат с оттенками от красного до кирпичного. Обладает способностью поглощения воды и быстрой гидратации, но одновременно обеспечивает сохранение целостности текстуры изделия в гидратированном состоянии.
Средняя величина гидратации составляет 1:3.
Белковый соевый текстурат обладает способностью поглощения воды и быстрой гидратации, но одновременно обеспечивает сохранение целостности текстуры изделия в гидратированном состоянии.
Средняя величина гидратации составляет 1:3.
Белковый соевый текстурат с оттенками от красного до кирпичного обладает повышенной способностью поглощения воды и быстрой гидратации, но одновременно обеспечивает сохранение целостности текстуры изделия в гидратированном состоянии.
Средняя величина гидратаций составляет 1:4.
БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ
Функциональные соевые белковые концентраты обладают повышенной пищевой ценность и благодаря тому, что являются особенно эффективными с экономической точки зрения, имея широкую гамму использования.
SOTTEX®-SolProtMeat32 является важным благодаря своей большой питательной и биологической ценности, а также своим функциональным свойствам. эмульсификация, стабилизация эмульсии кислорода и воды, поглощение воды и связывающий агент. Предотвращает порчу жира вследствие своего богатого содержания в токофероле (витамин Е).
SOTTEX®- SolProtMeat3210 является функциональным соевым белковым концентратом, и используется в качестве добавки для улучшения физико-химических свойств (текстура, эластичность) мясных изделий. Увеличивает способность гидратации и удержания воды (1:4) улучшает способность эмульсификации, поглощения жиров и текстуру мясных изделий.
