Produkte für die Fleischindustrie
SOJA-TEXTURATE
Die Reihe der Texturate stellen eine Alternative zu Fleischproteinen dar. Als Zusatzstoff verbessern sie die Eigenschaften von Endprodukten und erhöhen somit die Wirtschaftlichkeit. Bei der Zubereitung von Hackfleisch- und Fleischprodukten dient das Sojaprotein als funktioneller und nahrhafter Ersatz für Tierprotein.
Proteinhaltiges Sojatexturat, rot bis dunkelrot. Schnelle Wasseraufnahme. Sichert die Einheitlichkeit des Produktes auch im feuchten Zustand.
Durchschnitt des Wasserrückhaltevermögens: 1:3.
Proteinhaltiges Sojatexturat, Naturfarbe. Schnelle Wasseraufnahme und schnelle Einweichung. Sichert die Einheitlichkeit des Produktes auch im feuchten Zustand.
Durchschnitt des Wasserrückhaltevermögens: 1:3.
Proteinhaltiges Sojatexturat, rot bis dunkelrot und Naturfarbe. Schnelle Wasseraufnahme und schnelle Einweichung. Sichert die Einheitlichkeit des Produktes auch im feuchten Zustand.
Durchschnitt des Wasserrückhaltevermögens: 1:4.
PROTEINHALTIGE KONZENTRATE
Proteinhaltige Sojakonzentrate haben hohen Nährwert und werden – da extrem wirtschaftlich – vielfältig eingesetzt.
SOTTEX®-SolProtMeat32 ist sowohl wegen des hohen Nähr- und biologischen Werts, als auch wegen der funktionellen Eigenschaften wichtig: Emulgiermittel, Stabilisierung der Sauerstoff- und Wasseremulsionen, Wasseraufnahme und Bindemittel. Verhindert das verderben von Fett, da es reich an Tocopherol ist (Vitamin E).
SOTTEX®- SolProtMeat3210 ist ein funktionelles Proteinkonzentrat und wird als Zusatzstoff für die Verbesserung der physisch-chemischen Eigenschaften (Beschaffenheit, Elastizität) von Fleischprodukten eingesetzt. Es erhöht das Wasseraufnahme- und Wasserrückhaltevermögen (1:4), es verbessert die Emulgierung, die Fettaufnahme und die Beschaffenheit von Fleischprodukten.
