SOTTEX® FD

SOTTEX® - FD este important datorita valorii sale nutritive şi biologice mari precum şi datorita proprietatilor sale functionale. Reprezinta un emulgator şi un stabilizator excelent. De asemenea, produsul are o capacitate excelenta de absorbtie a apei şi ca agent de legare, dispersibilitate ridicata, adsorbtie a grasimilor, formarea proteinelor, intensificarea structurilor avand şi proprietati antioxidante.

Utilizarea produsului
Panificatie: Sottex FD este folosit la diferite sortimente de paine in proportie de 3-10% din cantitatea totala a amestecului. Sottex FD serveste ca si corector pentru nivelul de proteina dorit.
Patiserie: Sottex FD este utilizat in productia biscuitilor tari cu continut de 10% din faina de grau. Sottex FD are efecte benefice asupra calitatii produselor de patiserie crescand valorea nutritiva a acestora, utilizarea lui mareste rentabilitatea economica.
Paste fainoase: Sottex FD este folosit pentru a imbunatatii valoarea nutritiva si biologica a pastelor cu continut de 10% din faina de grau. Sottex FD reduce lipirea si extensibilitatea, mareste capacitatea de absorbtie a apei si imbunatateste proprietatile de prelucrare a cocii. Pastele preparate cu Sottex FD pot fi gatite cu usurinta fara a se lipi si avand o aroma si un miros placut.
In productia aluatului inghetat, o sugestie este folosirea Sottex FD (2,5-3% continut din faina de grau) pentru a reduce suprafata de ruptura a stratului.

SOTTEX® FGT

Produsul SOTTEX® - FGT pastreaza echilibrul natural intre continutul ridicat de proteine, uleiul din boabe de soia, lecitina, minerale, şi continutul bogat in vitamine solubile.

Aplicatii :
Panificatie-Patiserie: SOTTEX-FGT este utilizat ca şi aditiv pentru a creşte valoarea nutritiva, calitatea, (in special in ceea ce priveşte coaja) şi pentru a pastra prospetimea painii şi a altor produse de panificatie pentru mai mult timp. Se poate folosi in raport de pana la 15-20 % din continutul fainii de grau, in functie de efectele urmarite şi utilizarea ulterioara a produsului (paine bogata in proteine, paine pentru diabetici etc.) Daca se folosesc cantitati mai mari de SOTTEX-FGT, se recomanda adaugarea de gluten in faina (5-10%).
SOTTEX –FGT este utilizat ca şi aditiv in raport de pana la 10 % din continutul fainii de grau pentru a imbunatati valoarea nutritiva şi calitatea produselor de patiserie.
SOTTEX-FGT determina utilizarea in cantitati reduse de grasimi si oua astfel cantitatea de colesterol se diminueaza si creste rentabilitatea economica. De asemenea, SOTTEX-FGT imbunatateşte solubilitatea zaharului şi consistenta grasimii, previne separarea grasimii, intarzie pierderea apei şi recristalizarea zaharului, imbunatateste structura produsului si ajuta la desprinderea acestuia din forma de coacere.

SOTTEX® FPD

Materia prima folosita la obtinerea SOTTEX® - FPD sunt boabe de soia din soiuri nemodificate genetic recoltate la maturitate cu un continut ridicat de proteine selectate si pastrate uscate (umiditate max. 13%) pana la procesare in conditii adecvate.

Aplicatii:
Patiserie: SOTTEX-FPD este folosit pentru obtinerea biscuitilor crocanti intr-un procent de 10 % din continutul fainii de grau. SOTTEX-FPD are efecte benefice asupra calitatii produselor de patiserie crescand valorea nutritiva a acestora, precum şi diminuare costurilor productiei, datorita capacitatii ridicate de absorbtie şi retentie a apei. SOTTEX-FPD poate fi utlizat ca şi aditiv pentru a creşte valoarea nutritiva, calitatea, (in special in ceea ce priveşte coaja) şi pentru a pastra prospetimea painii şi a altor produse de panificatie.

SOTTEX® FSL

SOTTEX - FSL reprezinta o importanta sursa de proteine, avand un grad ridicat de solubilitate, respectiv aminoacizi esentiali şi ingrediente protectoare, minerale şi vitamine, necesare intregului metabolism. SOTTEX-FSL este important gratie valorii sale biologice şi nutritive mari precum şi datorita proprietatilor functionale. Reprezinta un emulgator excelent şi un stabilizator.

Aplicatii
Panificatie: Acest produs mareste capacitatea aluatului de a retine apa in timpul coacerii, ii mareste termenul de valabilitate si in acelasi timp reprezinta un aport nutritional bogat in proteina.
Patiserie: SOTTEX-FSL este utilizat ca şi supliment alimentar in industria de patiserie, intr-un raport de pana la 5 %, in special pentru a creşte continutul proteic. În prepararea biscuitilor, produsul este utilizat intr-un raport de pana la 2 % din continutul fainii de grau. SOTTEX-FSL mareşte fragezimea prajiturii, structura crustei şi mentine prospetimea produsului pentru mai mult timp.
Paste fainoase: SOTTEX-FSL este utilizat la prepararea pastelor simple sau a unor tipuri speciale de paste. Pentru pastele simple se foloseşte un procent de pana la 5 % din faina de grau, iar pentru cele speciale (soia fortificata, continut bogat in proteine) in raport de 12-30 %, crescand astfel valoarea nutritiva şi biologica a acestor produse.
Servicii Catering: SOTTEX-FSL este utilizat la prepararea produselor de panificatie (5-15 %), pentru prajituri, supe, sosuri marinate şi alte tipuri de sosuri (3-30 %) pentru a imbunatatii proprietatile organoleptice, valoarea nutritiva şi termenul de valabilitate a produsului. Este recomandat si pentru a pregati preparate pentru diabetici.
Dietetica şi farmaceutica: SOTTEX-FSL este utilizat in amestecuri de proteine care sunt necesare in nutritia suplimentara a sportivilor, precum şi la prepararea unor produse dietetice (paine şi alte produse de panificatie, paste, mezeluri, produse de patiserie).