Singurul aliment vegetal care ofera corpului toţi aminoacizii esenţiali este proteina de soia. Bogată în antioxidanţi, soia protejează vasele sangvine, previne ruperea arterelor, reduce incidenţa bolilor de inima şi hipertensiunea şi intăreşte sistemul imunitar. De asemenea, soia reduce colesterolul si, datorita betacarotenului (provitamina A) pe care il conţine, previne cancerul de sân. Acelaşi aliment-minune combate atrofierea muşchilor, dar şi îmbătrânirea pielii. Datorită acestor beneficii, nutriţioniştii recomandă ca soia să nu lipsească din alimentaţia zilnică. Acesta este secretul de mii de ani al asiaticilor, care şi-au protejat în acest fel sănătatea.

Bolile metabolice

Prin fibrele pe care le conţine, soia poate fi inclusă şi în dieta diabeticilor. Sunt numeroase studiile care dovedesc faptul că soia previne apariţia cancerelor, datorită isoflavonilor care inhibă dezvoltarea celulelor maligne. De asemenea, soia reduce riscul bolilor sistemului osos şi al afecţiunilor cardiovasculare, protejează articulaţiile şi rinichii şi îmbunătăţeşte circulaţia sangvină.
Persoanele care mănâncă frecvent produse din soia au un sistem imunitar puternic datorită conţinutului ridicat de acizi graşi omega 3, acid alfa-linoleic, acizi graşi omega 6, proteine, fibre, minerale, vitamine (A, B2, B5, B6, C, D, E) şi de acizi graşi nesaturaţi (care înlocuiesc colesterolul nociv). În plus, datorită conţinutului bogat în calciu, soia ajută la prevenirea osteoporozei, iar produsele din soia fermentate au efecte probiotice, care ajută la menţinerea sănătăţii intestinelor.

Excelente in perioada Postului

La ora actuală se găsesc o mulţime de preparate din soia, de la pateuri vegetale, crenvurşti, maioneză vegetală la crochete vegetale şi renumita "brânză vegetală", tofu. Întrucât aceste produse nu contţin ingrediente de origine animală, sunt consumate şi preferate în special în perioadele de post, însă tot mai multe persoane le consumă şi pentru detoxifierea organismului. Un aliment produs pe baza de soia este şi tofu (brânza de soia).
Tofu are în compoziţie boabe de soia, apă şi produse de coagulare. Se prepară prin închegarea laptelui de soia şi scurgerea sa (cam în acelaşi mod in care se produc brânzeturile). Datorită conţinutului mare de calciu, tofu poate ajuta la prevenirea osteoporozei.

**************************************************************************************************

• Etimologic, cuvantul "soia" provine din olandeza (soyu) si este o adaptare a denumirii plantei din japoneza "shoyu".
• Planta e originara din Asia de Est
• In anul 2853 iHr., imparatul Chinei, Shennong, a proclamat 5 plante ca fiind sacre: orezul, graul, orzul, meiul si soia.
• Asiaticii numesc acest aliment "carnea fara oase" sau "vita chinezeasca"
• Soia a patruns in Europa la inceputul anilor 1700, iar in Statele Unite, in 1765.
• In Romania, planta a "ajuns" in anul 1876, in Transilvania.